El documental se llama “Bollo tres puntá; Herencia mamatoquera”   importante destacar  que los protagonistas son las propias matronas de Mamatoco entre ellas Ligia Nuñez Peña  y Minerva Padilla Nuñez ,  guardianas de la cocina que con sus manos y su saber, defienden una tradición contra el olvido. Para ellas, este bollo es un símbolo. ¿Sabían que su forma de tres puntas representa los tres picos de la Sierra Nevada? Es una conexión directa con la tierra y sus raíces ancestrales.

El ingrediente principal de este manjar es el maíz, fundamental en la nutrición de las comunidades prehispánicas. A partir de el, las matronas preparan tres versiones que roban suspiros: el bollo limpio, el de queso y el de panela con coco. Su generosidad es tan grande que no solo lo venden, sino que, a través de su colectivo, promueven su cultura gastronómica y transmiten este valioso conocimiento a las nuevas generaciones en talleres para colegios y eventos comunitarios.